ประโยชน์และสารอาหารของบรอคโคลี วิธีการรับประทาน

บรอกโคลีเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากและเป็นอาหารที่คนจำนวนมากชื่นชอบ วันนี้เราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์คุณค่าทางโภชนาการและวิธีการบริโภคบรอกโคลีอย่างละเอียดกันครับ 🌱

บรอกโคลี

บรอกโคลีเป็นผักตระกูลกะหล่ำ เป็นดอกตูมสีเขียวและลำต้นที่หนา ผักชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรอกโคลีที่มีชื่อเสียงในด้านฤทธิ์ต้านมะเร็งสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้

คุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลี

บรอกโคลีประกอบด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด วิตามินซี เค เฟอร์ไฟเบอร์ แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฯลฯ มีแร่ธาตุมากมายช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสุขภาพกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรอกโคลีมีสารซัลโฟราเฟน (sulforaphane) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่ยอดเยี่ยม

หากพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลีแล้ว 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 34 กิโลแคลอรีและมีส่วนประกอบสำคัญดังต่อไปนี้:

วิตามินซี: เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
วิตามินเค: สุขภาพกระดูก
ไฟเบอร์: ปรับปรุงการย่อยอาหาร
แคลเซียม: สุขภาพกระดูกและฟัน

ประโยชน์ของบรอกโคลี

บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ประโยชน์ที่น่าสนใจที่สุดมีดังต่อไปนี้:

ฤทธิ์ต้านมะเร็ง: บรอกโคลีมีซัลโฟราเฟนและอินโดล ซึ่งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม
สุขภาพหัวใจ: บรอกโคลีช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิตและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ

ปรับปรุงการย่อยอาหาร: อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก

ฤทธิ์ดีท็อกซ์: บรอกโคลีช่วยในกระบวนการล้างพิษของตับและช่วยกำจัดสารพิษในร่างกาย

วิธีการบริโภคบรอกโคลี

สามารถรับประทานบรอกโคลีได้หลายวิธี

รับประทานสดๆ ในสลัด หรือจะนึ่งหรือผัดก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปปั่นเป็นสมูทตี้ได้อีกด้วย ขณะปรุงบรอกโคลีไม่ควรต้มนานเกินไป ต้องระมัดระวังไม่ให้สารอาหารเสียไป

งานวิจัยเกี่ยวกับบรอกโคลี

งานวิจัยล่าสุดระบุว่าฤทธิ์ต้านมะเร็งของบรอกโคลีเกี่ยวข้องกับธาตุซีลีเนียมและมีบทบาทในการกำจัดอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีผลการวิจัยที่ระบุว่าการรับประทานบรอกโคลีมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหัวใจและโรคกระดูกพรุน

สรุป

บรอกโคลีเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลายและควรบริโภคอย่างสม่ำเสมอ เมนูบรอกโคลีที่อร่อย ได้แก่ บรอกโคลีผัด ซุปบรอกโคลี และสลัดบรอกโคลี เป็นต้น ขอให้ทุกท่านรับประทานบรอกโคลีบ่อยๆ เพื่อดูแลสุขภาพนะครับ! 🥦